Mitt namn är Jaeni, ursprunglingen från Laos och studerar för närvarande till att bli kock. Idag finns jag på Instagram under namnet jaeniskitchen. Som en aktiv användare av appen AirDine får jag möjligheten att introducera den laotiska matkulturen till mina gäster. Med hjälp av matlagningskulturer från hela världen vill jag inspirera gästerna till att öppna sina sinnen för nya smakupplevelser.
Matlagning är ett av mina största intressen med en passion för att använda ekologiska och närproducerade livsmedel. Jag har en förkärlek till asiatisk mat och husmanskost. På sikt vill jag öppna min lilla egna bistro med inriktning på laotisk mat.
Sötpotatissoppa är en matig soppa med fyllig smak och sting av vitlök och chili. Ingredienserna mixade jag i min nya Hamilton Beach® Personal Blender.
Till 2 portioner
200 g sötpotatis
1 gul lök
1½ vitlöksklyfta
1 röd chili
1/2 msk smör
1½ msk grönsaksfond
3½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde
½ burk kokta kikärtor
rivet skal och saft av ½ lime
1/2 avokado i tärningar
Garnering
Hackade koriander
Gör så här:
Skala potatis, lök och vitlök. Skär i bitar. Spola kikärtorna i kallt vatten. Skiva chilin (kärna ur om du vill ha en mildare soppa). Fräs lök och vitlök i smör i en gryta. Tillsätt potatis, chili, fond, kikärtor, vatten och grädde. Låt soppan koka ca 15 min. Mixa den grovt. Rör ner limeskal och -saft.
Servera med tärnade avokado och garnera med hackade koriander.
